Sấy tôm khô: Nhiệt độ bao nhiêu là chuẩn?
Để làm ra mẻ tôm khô đỏ đẹp, thơm ngon, không phải chỉ cần tôm tươi mà còn phải biết cách sấy đúng nhiệt độ. Nếu quá thấp – tôm lâu khô, dễ ôi. Nếu quá cao – tôm cháy cạnh, mất vị ngọt.
Vậy nhiệt độ sấy tôm khô bao nhiêu là phù hợp? Hãy cùng Vua Tôm tìm hiểu!
Nhiệt độ sấy tôm khô lý tưởng là 55–65°C
Dựa trên kinh nghiệm thực tế và các nghiên cứu về công nghệ sấy, khoảng nhiệt lý tưởng để sấy tôm là từ 55°C – 65°C. Cụ thể:
-
Giai đoạn đầu: 60–65°C để đẩy hơi nước nhanh
-
Giai đoạn giữa: 58–60°C để tôm khô đều, giữ màu
-
Giai đoạn cuối: hạ xuống 55–57°C để tránh cháy cạnh
Tổng thời gian sấy thường từ 5–7 tiếng, tùy theo kích cỡ tôm và máy móc.
Nếu nhiệt độ không chuẩn, tôm sẽ ra sao?
-
Quá nóng (>70°C): tôm dễ cháy, khô cứng, mất màu
-
Quá thấp (<50°C): tôm lâu khô, dễ nhớt, khó bảo quản
-
Không đều nhiệt: tôm khô chỗ, ướt chỗ, dễ mốc
Vì vậy, kiểm soát nhiệt độ là yếu tố sống còn trong quy trình sấy tôm khô.
Bí quyết lên màu đẹp, giữ vị ngọt tự nhiên
Tại Vua Tôm, chúng tôi sấy tôm bằng máy sấy nhiệt tuần hoàn – công nghệ giúp điều chỉnh nhiệt độ chính xác, cho ra mẻ tôm:
✅ Màu đỏ tự nhiên, không phẩm
✅ Giữ vị ngọt, không bị khét
✅ Khô ráo đều, dễ bảo quản
Đó là lý do tôm sấy Vua Tôm luôn đẹp từ màu – ngon từ vị.
Lưu ý nếu tự sấy tôm tại nhà
-
Dùng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng có chỉnh nhiệt 55–60°C
-
Luộc chín tôm trước khi sấy để giữ màu
-
Trải đều tôm, đảo 30 phút/lần để tôm khô đều
-
Bảo quản trong hộp kín sau khi sấy
Kết luận
Nhiệt độ sấy chuẩn từ 55–65°C chính là bí quyết để có mẻ tôm khô ngon – đẹp – bền. Dù bạn làm tại nhà hay kinh doanh, việc kiểm soát nhiệt độ luôn là bước quan trọng hàng đầu.
Theo dõi Vua Tôm để cập nhật thêm nhiều mẹo làm tôm ngon, sạch chuẩn vị miền Tây nhé!
